La pizza marchigiana
In questa variante si utilizza la farina di grano duro e si aggiunge un tocco di acciughe affumicate. La salsa è più densa, grazie all'uso del pomodoro San Marzano schiacciato a mano.
La mozzarella di bufala, tagliata a fette sottili, conferisce una consistenza filante senza appesantire il piatto. Il finale con basilico fresco e un filo d’olio aromatizzato al rosmarino è indispensabile.
La pizza siciliana in teglia
Questa versione prevede l'uso di pane carasau come base, che viene infarcita con pomodoro, mozzarella, e una salsa di olive nere. Il risultato è un contrasto tra croccantezza del pane e morbidezza degli ingredienti.
L’aggiunta di formaggio pecorino grattugiato sulla superficie crea un effetto dorato inaspettato. Un filo d'olio al peperoncino finale esalta la piccantezza tipica della cucina siciliana.